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●[2016] ジュヴレ・シャンベルタン 1er・cru シェルボードドメーヌ・トーズ [Gevrey-Chambertin Cherbaudes Domaine Tawse]

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商品情報

Domaine Infomation
古典的なジュヴレ・シャンベルタンの造り手として知られたドメーヌ・モームが、
カナダのモレ・トーズに買い取られたのが2011年。
実質2012年がドメーヌ・トーズのファーストヴィンテージとなるが、
2013VTまでは、DOMAINE MAUMEで、
2014VT、2015VTは、MAUME BY DOMAINE TAWSE のラベルだったが、
2016VTから、遂にMAUMEの名が外れ、DOMAINE TAWSE　となる。

トーズは、ドメーヌの年産平均は約45 000本、
ネゴスは、マルシャン・トーズとして55 000本のワインを生産している。
市場は輸出が主力で、フランス国内はレストラン向けに少量販売。

つくり手のマーク・フィンチャムはイギリス出身。
シャトーヌフ・デュ・パプを中心にワイン造りに携わった後、
2010年にマルシャン・トーズに着任。
ドメーヌ・トーズとしては、2012年のファーストヴィンテージから携わる。

ワインのスタイルは、以前のドメーヌ・モームとは違ってきている。
理由としては、2012VTから100％ビオディナミによる耕作に移行したことが一つ。
特に2016VTからはその効果が表れはじめた。
ピジャージュは控えめで、かつ足を使う。
足でピジャージュすることで、各発酵槽の状態が肌でわかり、
管理がしやすくなる。
発酵にあたっては基本的に100％除梗だが、
キュヴェにより全房を使用する場合もある。
しかし、多数派は全除梗。
樽熟成はジュヴレ・シャンベルタンの村名で15-16か月、
特級・1級は18か月。
また、新樽率はマゾワイエールで50％、マジ40％、1級30-35％、ヴィラージュ25％。

コルクについては、ドメーヌ・ドーズのワインではすべてナチュラルコルク。
未漂白のコルクを使用する。
・名称：果実酒（赤ワイン）
・内容量：750ml
・原材料：ブドウ
・生産地　フランス／ブルゴーニュ
・格付　AOCジュヴレ・シャンベルタン
・品種　ピノ・ノワール
・味わい　フルボディ
・保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保管
・販売者：（有）富士　FJワインセラー　
　山梨県富士吉田市中曽根4-5-15
・未成年者への酒類の販売は固くお断りしています
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